美食照片，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的另一種自拍
原標(biāo)題為《美食社交攝影:自我呈現(xiàn)與圖像證據(jù)》美食社交攝影:與社會(huì)變化有關(guān)的視覺建構(gòu)在當(dāng)下社交媒體中美食照片隨處可見，不論是社交廣場的“微博”，還是熟人社交的“微信朋友圈”，抑或是餐館指引的“大眾點(diǎn)評”、提供菜譜的“下廚房”，或者網(wǎng)絡(luò)紅人主導(dǎo)的“小紅書”，無一不充斥著中外美食、飲料、餐館、吃飯的人們的照片。在社交網(wǎng)絡(luò)中，美食攝影的普遍性和數(shù)量級(jí)僅次于網(wǎng)絡(luò)自拍。民以食為天，食以攝為先。哪怕是不喜歡在社交媒體暴露自己行蹤的人們，面對賣相、食欲俱佳的食物、飲料，也會(huì)忍不住拍攝下來，日后可能會(huì)作為文字配圖上傳到社交媒體，或者發(fā)給某位朋友或微信群里。這些被分享的美食照片不再單純是某個(gè)具體食物的圖像，而是和自拍、旅拍等圖像一樣，成為社交攝影[1](Social Network Photography)的內(nèi)容之一，人們拍攝并分享的行為則成為社交攝影行為。所謂社交攝影，我們把它界定為大眾、自媒體或組織機(jī)構(gòu)使用社交網(wǎng)絡(luò)生產(chǎn)、傳播圖像(包括靜態(tài)圖像和動(dòng)態(tài)圖像)的攝影行為。社交攝影所涵蓋的范圍很廣泛，包括普通人的日常攝影，藝術(shù)家使用社交網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行創(chuàng)作的作品，企業(yè)使用官方賬號(hào)進(jìn)行形象傳播，政黨乃至國家在社交媒體發(fā)布的圖像敘事，等等。社交攝影已經(jīng)成為社交網(wǎng)絡(luò)中最直觀的敘事方式和視覺建構(gòu)方式，從而引發(fā)傳播學(xué)、社會(huì)學(xué)的關(guān)注。美食社交攝影作為社交攝影的一個(gè)重要呈現(xiàn)內(nèi)容，承載了圖像背后的諸多信息和意義。食物，是社會(huì)最小的單元—家庭中的基本聯(lián)結(jié)，人類社會(huì)發(fā)展過程中，家庭的餐飲模式也在發(fā)生改變，美食社交攝影自然也就包含著社會(huì)進(jìn)程的諸多信息。例如，如果是家鄉(xiāng)的老人給城市里面打拼的孩子做飯，那么社交攝影表達(dá)的是食物的分量和地道;如果是自己工作之外的閑暇親自下廚做一餐，那么社交攝影也許表達(dá)的是自己的心情:沒有丟掉烹飪手藝，就像堅(jiān)守了一種傳統(tǒng)性，在快節(jié)奏的城市生活中堅(jiān)守生活的情趣。于是，從拍攝者角度來說，從圖像的生產(chǎn)到傳播，是一個(gè)復(fù)雜的思維過程，也是一個(gè)視覺審美的操練、自我呈現(xiàn)的展演過程。美食社交攝影的生產(chǎn)者既包括普通人日常拍攝和分享的圖片或視頻，也包括在抖音、B站等平臺(tái)以自媒體或企業(yè)機(jī)構(gòu)的身份生產(chǎn)的圖像或視頻，而后者往往最終導(dǎo)向商業(yè)轉(zhuǎn)化的目的。本文僅把普通人的美食社交攝影作為案例，研究范圍除了以食物、飲料為主體的靜物照片之外，還包括餐飲空間、餐飲活動(dòng)中的人物等內(nèi)容的圖像，分析其生產(chǎn)動(dòng)機(jī)、傳播策略，以及美食社交攝影行為背后的社會(huì)和文化意義。自我呈現(xiàn)中的身份設(shè)計(jì)社會(huì)學(xué)家歐文?戈夫曼(Erving Goffman)的“擬劇理論”認(rèn)為，每個(gè)人都會(huì)下意識(shí)地在公共場合注意自己的形象和言談舉止，或多或少地進(jìn)行印象管理工作，以期給別人一個(gè)良好印象[2]。如果說人們的網(wǎng)絡(luò)自拍是最直接、最普遍的自我呈現(xiàn)和印象管理的話，美食社交攝影的界面則有些隱晦含蓄，且更為友好。觀者可能會(huì)因?yàn)榕笥杨l繁分享顏值在線(也許拜“后期制作”所賜)、一身名牌的自拍而感到厭煩，從而屏蔽對方的朋友圈，但一般不會(huì)屏蔽總是發(fā)美食照片的朋友。因?yàn)槭澄锉旧硖T人了，而且進(jìn)食是天經(jīng)地義的事，人們可以理直氣壯地說自己是個(gè)吃貨。然而，美食照片其實(shí)也和自拍一樣，包含自戀、炫耀、印象管理等慎密心思。很多人會(huì)有意識(shí)地使用這些代表自己的視覺元素來進(jìn)行自我呈現(xiàn)，有時(shí)也會(huì)通過回避或夸大的方式來打造自己的人設(shè)，這一切取決于拍攝者是否愿意進(jìn)行嚴(yán)苛的印象管理。比如公職人士大多不會(huì)在朋友圈發(fā)美食照片，即便偶爾發(fā)了，也是清湯寡水式的食物照片以示清白。而自主創(chuàng)業(yè)人士則可能會(huì)打造“成功人士”的人設(shè)，夸張性地呈現(xiàn)自己飲食如何精致有品位，從而加強(qiáng)“成功助長成功”的印象管理，有利于他們事業(yè)發(fā)展和人際拓展。 魏鑫悅的微信AR美食自拍
我們從線上的參與式觀察中發(fā)現(xiàn)，美食社交攝影制作質(zhì)量高、分享頻率高的人士，往往是沒有婚育等生活負(fù)擔(dān)，經(jīng)濟(jì)上沒有大壓力的群體，也就是過得還不錯(cuò)的那類人。他/她們把追求美食作為生活重要樂趣，甄選餐館、勤練烹飪，在社交媒體發(fā)表美食照片幫助他們強(qiáng)化自我認(rèn)同。這類人群非常注重器材和技術(shù)，使用當(dāng)下最新智能手機(jī)或高配置的單反、微單相機(jī)拍攝，然后使用手機(jī)圖像后期處理APP來精修圖片，再成組上傳。如果簡單地區(qū)分他們的“作品”和普通的美食社交攝影，區(qū)別就是他們擅長使用大光圈鏡頭、人像/美食模式或后期APP特效來虛化背景以呈現(xiàn)小景深的視覺效果。社交攝影的核心價(jià)值就是圖像社交價(jià)值，即用戶使用圖像鞏固、發(fā)展和他人的線上社交關(guān)系，并有可能進(jìn)一步產(chǎn)生線下社交關(guān)系。分享決定生產(chǎn)，可以說社交攝影行為是個(gè)人或機(jī)構(gòu)通過圖像社交來展示和形成社會(huì)資本的一種方式?！吧鐣?huì)資本”的概念最早由布爾迪厄提出，是人們擁有的一種無形資本，如社會(huì)地位、聲望、權(quán)威等，只能通過在社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)中的交往中方可獲得?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，人們原有的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)很大程度上平移到線上，圖像的社交價(jià)值就凸顯出來。因?yàn)閳D像信息的發(fā)散和接收都是直觀、便捷及低成本的，而圖像包含的信息及背后分享者的行為模式，則會(huì)展現(xiàn)人們的社交關(guān)系和社會(huì)資本。從美食照片來看，人們分享自己手工制作的美食，如手沖咖啡、烘焙、菜式等圖片可能會(huì)引發(fā)線上朋友圈口味相近的朋友關(guān)注，從而為社交鋪墊一個(gè)良好的基礎(chǔ)。疫情最嚴(yán)重期間，人們主動(dòng)在家隔離，吃飯基本都是自己或家人做的，外出就餐幾乎為零。此時(shí)人們分享自制美食的圖像行為比平時(shí)都要多很多，爭相打造會(huì)做飯會(huì)持家的人設(shè)。某種意義上來說，疫情讓人們保持社交距離的極端情況下，自制美食的圖像成為線上硬流通的社交貨幣了。除了單純呈現(xiàn)食物本身的靜物照片外，我們把餐飲空間圖片，如餐館、居家場景，以及餐飲活動(dòng)中的人物都納入到案例研究范圍，這類圖片通常會(huì)單獨(dú)分享或者和美食靜物圖片組成一個(gè)系列同時(shí)分享。分享餐飲空間圖片取決于分享者是否愿意更深層次的自我暴露。餐飲加人物的畫面內(nèi)容則豐富了美食社交攝影的內(nèi)涵，強(qiáng)化了其社交性。一個(gè)人如果分享自己做東西或吃東西的自拍，說明他/她對食物和自己當(dāng)下現(xiàn)狀都比較滿意。和他人一起就餐的圖片則是分享者展示自己的社交關(guān)系及社會(huì)資本的絕佳方式。一般來說，如有機(jī)會(huì)，人們很愿意分享和自己喜歡或看重的人一起吃飯的社交圖片，一方面是情感需求，另一方面是社交需求，展示自己的生活、工作圈層，既有畫面里人物彼此的社交關(guān)系的建構(gòu)，也有分享者和觀看者的社交關(guān)系的潛在形成和提升。而這類分享往往牽扯到畫面中人的意愿和隱私，所以從媒介素養(yǎng)角度來說，分享者應(yīng)該征得同框中人的許可后再發(fā)到社交媒體。另外，美食社交攝影在社交平臺(tái)上還可以增加地理標(biāo)簽，以及一些平臺(tái)的分組和屏蔽功能，這就讓分享者可以豐富分享信息，精準(zhǔn)投放，從而獲得可控的社交收益。食物營養(yǎng)學(xué)與食物色情學(xué)美食照片在社交媒體上呈現(xiàn)的趨勢是越來越體現(xiàn)美食本身視覺上的“妖嬈”—很多評論家將這種“視覺妖嬈”稱之為“美食色情”(food porn)。這個(gè)概念是女權(quán)主義記者Rosalind Coward提出的[3]，最初的大意是“美食其實(shí)是主婦艱辛的勞動(dòng)，但成了取悅家庭里面男人的味覺色情的撫慰”。她是憤懣于家務(wù)勞動(dòng)沒有社會(huì)計(jì)薪。后來，“美食色情”的意義轉(zhuǎn)化了，尤其是美國健康飲食組織“公共利益科學(xué)中心”(CSPI)采用了這一概念作為專欄“食物正確與美食色情”的名稱，它將廚房和臥室“隱喻式關(guān)聯(lián)”，將健康的“清煮、天然沙拉、堅(jiān)果、鮮蒸”代表的“禁欲派”和以“糕點(diǎn)、高脂肪、重鹽、高糖、煎炸”代表的“色情派”對立起來。后者會(huì)產(chǎn)生重口味的愉悅，受到更多男性的喜歡。所以在廚房的性別權(quán)力關(guān)系中:母親/妻子喜歡的是清淡的健康口味，而重口味被認(rèn)為是迎合男人/父親的口味。在人們的美食社交圖像中也能看到這種趨勢，人們更愿意分享和觀賞重油重調(diào)料的動(dòng)物蛋白類的菜式和飲品，尤其是深夜發(fā)放的美食圖片，如果不夠重口，分享者都不好意思稱之為“深夜放毒”。至于分享者是否深夜里正在吃這些重口味食物并不重要了，他們和觀賞者雙方都需要在未眠深夜來一場視覺盛宴、食欲狂歡，在社交網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，人們不僅要吃到這些美食，還需分享才算打了卡，這種視覺消費(fèi)足以讓人們在深夜分泌多巴胺，達(dá)到幸福的高潮。但從歷史上看，在美食社交攝影里的美食色情，不過是食物與性之間關(guān)系的一個(gè)新階段。食物有很多象征主義的符號(hào)，比如巧克力就被認(rèn)為是一種壯陽藥，但現(xiàn)在轉(zhuǎn)化為愛情的小甜點(diǎn)。但到了美食社交攝影時(shí)代，由于廣泛的社交資本和社交貨幣卷入，食物的象征主義變得黯淡起來，或者不太能夠在社交攝影中進(jìn)行此類聯(lián)想。取而代之就是“美食色情”，將食物中的亢奮部分提取出來，變成一種類似于色情的聯(lián)想，但是健康變成了一種新的清教徒主義，它提醒著色情胃口帶來的“高血壓高血脂”的悲劇后果，迫使著人們限制卡路里的攝入，于是美食社交攝影在食物的色情學(xué)和營養(yǎng)學(xué)之間進(jìn)行平衡和取舍。大眾作為美食社交攝影的生產(chǎn)者，本身就是消費(fèi)者身份。在餐館里，他們在消費(fèi)食物的同時(shí)，通過分享食物圖片，獲得點(diǎn)贊評論及社交關(guān)系，這是一種視覺消費(fèi)行為。當(dāng)下的人們已經(jīng)不滿足于線下的、小圈子的餐飲等消費(fèi)行為，有了社交媒體，人們的分享本能被激發(fā)出來，除了分享美食本身，個(gè)人的口味偏好、生活品味、社交關(guān)系一并展現(xiàn)出來，并達(dá)到深層次的身份認(rèn)同和文化認(rèn)同。人們把自己制作的食品拍下來分享，或上傳制作食物時(shí)的自拍，這些行為表明生產(chǎn)者不但承擔(dān)了家務(wù)勞動(dòng)，也在社交網(wǎng)絡(luò)中進(jìn)行數(shù)字勞作。同樣的，我們在餐館吃飯時(shí)拿出時(shí)間和注意力去拍攝和分享食物，也屬于數(shù)字勞作的形態(tài)。社交媒體平臺(tái)會(huì)將用戶的數(shù)據(jù)賣給企業(yè)，企業(yè)從而掌握其偏好、口味、飲食習(xí)慣等，然后更為精準(zhǔn)地向不同用戶投放不同的廣告內(nèi)容，用戶再進(jìn)行轉(zhuǎn)化而固化自己所打造的人設(shè)，周而復(fù)始。用戶既是企業(yè)的消費(fèi)者，又是互聯(lián)網(wǎng)的數(shù)字勞工，我們勞作出來的產(chǎn)品—美食社交攝影，作為UGC(用戶生成內(nèi)容)已然成為商品，同時(shí)不可避免的，生產(chǎn)者本人也成為互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的商品。包括美食社交攝影在內(nèi)，在社交網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的自我呈現(xiàn)和自我暴露，都具有雙面性:好的一面是打造積極人設(shè)，建構(gòu)和提升社交關(guān)系，甚至優(yōu)秀的UGC生產(chǎn)者會(huì)被企業(yè)識(shí)別，從而成為意見領(lǐng)袖(KOL)或網(wǎng)紅達(dá)人而獲取一定經(jīng)濟(jì)收益;令人擔(dān)憂的一面則是，大眾被傳播資本所奴役[4]，進(jìn)行無休止的數(shù)字勞作，牽扯大量時(shí)間和注意力。更為嚴(yán)重的是，科技已經(jīng)使互聯(lián)網(wǎng)成為幾乎無所不在的數(shù)字掌控主體[5]，每個(gè)人的每一個(gè)數(shù)字行為都會(huì)在網(wǎng)絡(luò)中留下痕跡，一旦遇到社會(huì)輿論事件就會(huì)不可避免地被搜索被人肉，而他們所有的網(wǎng)絡(luò)痕跡，尤其是直觀的圖像痕跡，都會(huì)成為被審查被鑒定的證據(jù)，從而可能面臨人設(shè)坍塌甚至社會(huì)性死亡。深圳大學(xué)傳播學(xué)院副教授，視覺傳播方向碩導(dǎo)，日本電通廣告株式會(huì)社訪問學(xué)者。研究方向?yàn)樯缃粩z影，視覺傳播。[1]楊莉莉.社交攝影:一個(gè)新物種的進(jìn)化姿態(tài)[J].藝術(shù)當(dāng)代，2016,7:52-55.[2]歐文?戈夫曼.日常生活中的自我呈現(xiàn)[M].北京:北京大學(xué)出版社，2008.[3]R. Coward. Female Desire: Women's Sexuality Today[M].Colorado: Paladinpress, 1984.103-105[4]朱迪?迪恩.傳播資本主義和西方民主的局限[J].全球傳媒學(xué)刊，2015,2(2):54-64[5]韓炳哲.透明社會(huì)[M].北京:中信出版社，2019.194-200
